[FOCUS ENTREPRENEUR] - Payzan, de la terre à l'apéro

Payzan, de la terre à l'apéro

Le concept 

Nous avons créé Payzan, une marque de produits apéritifs issus des productions de notre ferme. Nous avons dans un premier temps développé deux gammes à base de soja BIO, des houmous de soja et des graines de soja grillées. 

L’objectif de Payzan est ensuite de pouvoir valoriser les produits d’autres exploitations et de créer une marque référence de l’alimentaire agricole. Nous commercialisons nos produits en magasin BIO, magasins de producteurs, bars et restaurants.

Comment est venue l'idée ?

Payzan c’est une histoire de famille. Après avoir fait ses études à l’IÉSEG, Aymeric reprend la ferme familiale située dans l’Aisne avec sa femme Margot en 2019. Tristan le petit frère d’Aymeric qui sort aussi des bancs de l’IÉSEG a un profil axé entrepreneuriat et les rejoint en 2022 avec l’idée de créer une marque pour valoriser les productions agricoles de la ferme, après avoir vendu sa première entreprise il se consacre à 100% sur ce projet.

Pourquoi Payzan ? Car nous représentons la génération Z et nous faisons partie de ces agriculteurs qui veulent faire différemment. Après plusieurs tests les premiers produits Payzan sortent en avril 2023, nous avons choisi notre soja BIO car c’est une légumineuse peu consommée de cette manière en France mais qui a des qualités exceptionnelles, c’est le 2éme végétal le plus protéiné et les possibilités de recettes sont nombreuses.

Où en êtes-vous aujourd'hui ?

Nous sommes référencés dans plus de 80 points de vente et nous avons vendu plus de 13000 pots en 1 an de création. Au total se sont plus d’une tonne et demie de soja que nous avons valorisé via Payzan.

Quels sont vos objectifs pour les prochaines années ? 

Nous sortons une nouvelle gamme de tartinables en juin, l’idée est de valoriser les productions d’autres agriculteurs, d’étendre la marque Payzan au delà de notre propre ferme. 

Nos agri-partenaires se situent dans un rayon de 100kms et nous essayons principalement de sélectionner des produits qui sont refusés en vente traditionnelle, les fameux légumes moches (mal calibrés, formes étranges etc). Cela permet de limiter le gaspillage tout en ayant un produit final de qualité, pour le lancement de cette nouvelle gamme nous souhaitons faire une campagne de crowdfunding.

Nous voulons continuer notre développement commercial en testant nos gammes de produits en grande distribution localement pour pouvoir toucher plus de monde et continuer à travailler avec nos partenaires actuels. 

Notre vision dans 5 ans c’est que Payzan puissent intégrer de nouveaux produits partout en France avec des agriculteurs qui ont un savoir faire mais qui ont du mal à commercialiser et faire connaitre leurs produits. Les agriculteurs sont un maillage essentiel dans l'alimentaire français et nous souhaitons garantir un prix juste pour que chaque paysan vive dignement de son travail.

Contact : Tristan FERTE

tristan@payzan.fr

www.payzan.fr